TVT体育官方网站咖啡与茶瑞幸和喜茶为什么能在竞争激烈的饮品市场中杀出重围？瑞幸咖啡（luckin coffee），2017年10月在北京银河soho开了第一家店。经过短短一年半的“野蛮”发展，2019年4月在美国提交了IPO申请。成为中国，乃至世界咖啡界的一个传奇。

　　喜茶（HEYTEA），2012年第一家店开在了广东江门一条名叫江边里的小巷。2016年8月，喜茶获IDG资本1亿元A论融资；2018年4月，又完成4亿元人民币B轮融资。

　　据统计，2018年1-12月，我国饮料行业累计零售额收入达2040亿元。面对这数千亿的巨大市场，无数企业相继加入，争夺市场。相信很多人也都有过开咖啡店或奶茶店的想法。随处可见咖啡馆、奶茶店，同样是开店，为什么他两家这么优秀？我认为一个重要原因就是打破了固有的行业逻辑，满足了多数消费者的心理需求。

　　现磨咖啡，在欧美日韩比较普遍，每年人均饮用量能达到几百杯。而在中国，这个数字还只是个位数，去咖啡店喝咖啡属于比较小众和小资的消费方式。再加上星巴克营销理念的成功，使得几十元一杯咖啡，毛利率在40%左右已不稀奇，这很大程度上提高了咖啡消费的门槛。

　　固定的咖啡消费者，我认为分为两类：离了咖啡活不了的人和习惯星巴克的人。第一类人，对咖啡已经上瘾，如果不来一杯咖啡提神的话，将极大的影响工作效率。第二类人，可能对咖啡本身没有特别大的需求，甚至去星巴克都不会点咖啡，而只是单纯的享受星巴克的调调。

　　想要使用类似星巴克的模式来挤占咖啡市场，基本等于。瑞幸之所以能够迅速突围，就是与星巴克等传统咖啡企业形成错位竞争，让喝咖啡这件事回归本源。

　　瑞幸咖啡90%以上都是面积低于50平米的快取店。对消费者来说，瑞幸的咖啡要么自提、要么外送。它不提供所谓的“第三空间”，只保留了最基本的咖啡制作空间，租金成本就下降了很多。产品方面，使用更优质的原料和设备，保证了产品本身不必星巴克们差，甚至更胜一筹。

　　相同品类的咖啡，星巴克们普遍一杯咖啡30多元的定价，在瑞幸这里被压缩到只有10几块钱。对于绝大多数的第一类咖啡消费者来说，肯定会转向瑞幸。瑞幸精准的锁定了自己的目标消费者。这一巨大市场，足够瑞幸在市场中站稳脚跟。

　　对于习惯了消费星巴克的人来说，瑞幸就没有那么大的吸引力了。因为他们看中的东西，瑞幸基本都提供不了。

　　不可否认，瑞幸产品的低价策略使得其迅速成长，这和其大手笔的“烧钱”赠饮有很大关系。但从数据来看，赠饮成本已经下降的非常明显TVT体育app下载。所以“烧钱”绝不是瑞幸成功的关键。

　　不讨论营销手段和运营，只看产品和理念：让咖啡喝得更纯粹，让高高在上的产品更接地气，绝对是瑞幸成功的一大关键因素。瑞幸在美国能够成功上市，绝非偶然。

　　我国拥有悠久的茶文化历史，早在《神农本草》中就记载了茶的起源：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得茶而解之。”。奶茶，理论上也算是茶的一种TVT体育app下载。

　　喜茶是以“网红奶茶”的身份出现在大多数人的视野中的。火爆时，很多人不惜排两个小时的队，只为喝到一杯喜茶。为什么奶茶店那么多，网红奶茶店也不少，唯独喜茶能这么持久的火爆呢？这与喜茶的产品定位和品牌塑造密不可分。如今，喜茶已经代表了一种新式的茶文化。

　　传统奶茶店大多是作坊形式的，没有一个有格调的店面。产品大多使用“茶粉+果粉+香精”作为原料。这类产品和店面，很难有什么品牌可言。而喜茶，则从产品、店铺、营销等各方面非常注重品牌的塑造。

　　在产品原料方面，不但与上游供应商有深度的合作TVT体育app下载，还拥有自己的茶园。充分保证了原材料的质量。因为在茶饮行业，原材料的好坏是产品的决定性因素。作为芝士现泡茶的原创者，喜茶让奶茶喝起来真的有了茶的味道。

　　在店面和产品设计中，喜茶也是下足了功夫。高颜值的产品让很多人拿到奶茶后，第一件事不是品尝，而是拍照发朋友圈。在店面设计方面，除了标准的门店外，还推出了大量风格鲜明的主题店。与杜蕾斯、小黄鸭等跨界合作，也不断的给消费者带来惊喜。

　　与前文说的瑞幸不同，喜茶在不断的打造属于自己的“第三空间”。以前大家买了奶茶都是边逛边喝，而喜茶提供了类似咖啡厅的社交空间。这在奶茶行业来说绝对是一个开创的举动，深深的吸引了一大批消费者。

　　通过高质量、高颜值的产品，精心设计的店铺空间，实现了低端商品的格调化。从而塑造了独一无二，难以复制的品牌文化。我想这就是喜茶区别于其他奶茶的一大特点。也是喜茶之所以成功的一大决定性因素。

　　面对已经固化形成的既有市场，一个新入局者要想站稳脚跟，必定要做一些打破平衡的举动。瑞幸的咖啡，喜茶的茶，他们的成功都来自于对行业传统的挑战和改变。成功抓住消费者的心理，就相当于成功了一大半。对于他们未来是否能够延续现在的成功，我不敢保证。但他们这种开创行业的举动，值得很多企业学习。