TVT体育app下载今夏芋圆疯狂奶茶店老板“转型升级”纷纷开起甜品店今夏，芋圆疯狂今夏，杭城的商场和大街小巷都被一股强烈的甜蜜风潮紧紧包围。1月份，甜品老大“鲜芋仙”抢先在西湖时代广场店开业；4月份，又一台式甜品“芋贵人”落户...

　　今夏，杭城的商场和大街小巷都被一股强烈的甜蜜风潮紧紧包围。1月份，甜品老大“鲜芋仙”抢先在西湖时代广场店开业；4月份，又一台式甜品“芋贵人”落户万象城；没多久，著名港式甜品“许留山”同样在万象城落脚，而“芋贵人”8月份又马不停蹄地在杭州大厦D座开出自己的第二家门店，各种小甜品店更是遍地开花，这其中TVT体育官方网站，又以芋圆类甜品店风头最盛。

　　尽管不久前“许留山”被爆出“质量门”事件，但杭州人吃甜品的热情似乎并没有因此大减。风靡杭城好几年的奶茶店显然被抢了风头，不仅不少奶茶店员工悄悄跳槽甜品店，就连一些奶茶店老板也纷纷“倒戈”。杭州人一夜之间爱上了这种号称“100%纯手工制作”、“零添加”的甜品。

　　周二晚上，朱小姐和男朋友约好去新远国际影城看《听风者》，为了节约晚餐时间，两人先到杭州大厦D座新开的“芋贵人”点了一份大芋丸1号、一份芋丸烧仙草，吃完，觉得不过瘾，又点了一杯鲜奶仙草冻饮和一杯豆豆1号，打包带走。

　　“芋圆不是很甜腻，又吃得饱。”朱小姐对这样的安排很满意，相对于电影院里昂贵的饮料来说，这里几元钱一杯的冻饮更美味划算。不仅是朱小姐，这些今年新开的甜品店着实已经吸引了一大批杭州人。

　　开在西湖时代广场的“鲜芋仙”，每天晚上7点到9点半，都会迎来排队高峰期，客人常常需要排队等上半个小时才能就餐，一天卖掉的芋圆差不多有六七百碗。

　　“芋贵人”万象城新店开张的时候，客流也远远超过了原先的设想。“芋贵人”项目总监韩小姐说：“当时刚开店，我们的服务员队伍根本不够应付，眼看店里人满为患，收银台前却还排着长龙，一天卖出去500碗是最少的数字。”

　　不仅是连锁店生意爆好，一些新兴的甜品店品牌也风生水起。在银泰文化广场店一楼中庭的“星饴甜品玩家”售卖来自全世界各地的精美甜品，杭州人对甜品的接受度让店里来自香港的首席甜品师perry很讶异：“60多岁的老太太会来吃，而且觉得味道蛮好，这在香港是很少见的，香港一般都是年轻人爱吃甜品，上了年纪的人比较难接受TVT体育官方网站。”

　　“芋圆8号”开在中山北路上，门面很小，生意却不赖。老板熊先生说：“5月18日开业的，之前搞过一次团购，一下子卖了5000份，平时晚上生意还不错TVT体育官方网站，不仅是年轻人，还有一些老奶奶过来吃，也觉得挺好的。”

　　业内人士分析，以“芋贵人”、“鲜芋仙”为代表的甜品店突然风靡，除了因为杭州的甜品比较少、市场才刚刚起步之外，还有一个重要原因是甜品的原料、制作过程更加新鲜健康。大部分台式甜品在强调口感的同时，都十分注重“养生”，号称“纯手工揉搓、16道繁琐手续”的芋丸，又弹又有嚼劲的金薯，口感甜蜜的红豆花豆，有滋补功效的冬瓜茶，清凉退火的嫩仙草，古法熬制生津止渴的酸梅汤等，全是养生元素。

　　天天排队，日日长龙，前几年在杭城十分行俏的奶茶店，明显被甜品店抢了风头，不少奶茶店的员工悄悄跳槽来了甜品店。

　　“芋贵人”项目总监韩小姐告诉记者，她们店里就有许多员工以前是在奶茶店做的，但是人手还是不够。“我们也想过招兼职，但是兼职比较难招，主要是做甜品的培训要求比做奶茶要高出许多。”

　　“做奶茶比较简单，主要掌握一下奶精和水的比例，记住各个口味的搭配就可以了，芋圆这些就要掌握煮的火候，浸泡时间等等，不然口感不一样。”一家甜品店的店员小美说。

　　而以前开过奶茶店的老板，也“转型升级”，纷纷开起了甜品店。“星饴甜品玩家”股东之一Abby以前就开过奶茶店。

　　自从开了甜品店，每一款新品她都要试吃，“开个甜品店，我重了16斤。”Abby笑着说，“要做好的甜品，一定要最好的原料，最好的手艺，才有好味道。比如我们店用的都是急冻芒果肉，保证水果的新鲜和营养，牛奶我们都是德国的，奶油是新西兰的。”所有甜品都是当天早上做好的，冷藏。卖不掉的当天全部都扔掉了，绝对不会放到第二天。

　　“芋圆8号”店的老板熊先生以前也开过奶茶店，不过现在专心做起台式甜品。熊先生透露，开奶茶店的利润要比开甜品店高出许多，一杯奶茶卖六七元钱，里面大多是奶精，没有鲜奶，成本很低，但是一碗13元的芋圆，光是里面的芋圆、紫薯、红豆、仙草冻、龙珠等食材，成本就要7元左右。

　　“芋圆8号”的甜品主要是用红豆汤打底，“红豆汤都是每天一早起来熬的，要熬至少4个小时，所有甜品里面除了一点糖，没有任何添加剂，长期吃也没问题。”熊先生说，“人们对饮食的健康要求越来越高，健康的东西更好卖肯定是趋势。”

　　“芋贵人”杭州首家万象城店开业日销售在15000元，记者在内部计划表上看到，10月份之前，“芋贵人”还将开出西城广场店、西湖时代广场店和武林路旗舰店三家直营店，而城东店、解百新世纪店、欧洲街二期、银泰武林店，临平、萧山等等都在近期开业计划之内。

　　其实，在不少业内人士看来，芋圆的产品线很容易复制，现在以芋圆店为代表的甜品店遍地开张，有点类似当初的珍珠奶茶店，不过，想在顾客心中留下独特感觉，各家必须拿出差异化的甜品。