在近日举办的“2023中国连锁餐饮峰会” 之“中国新锐餐饮连锁品牌论坛”上，NOWWA挪瓦咖啡品牌联合创始人孙彬彬公开表示：挪瓦要在5年内开出2万家店，充分发挥连锁品牌的优势。

　　作为由中国连锁经营协会（CCFA）与知名餐饮媒体“餐饮老板内参”共同发起的2023中国连锁餐饮峰会之“第一平行论坛”，“中国新锐餐饮连锁品牌论坛”特邀请了餐饮行业各细分赛道的头部企业代表参会。早已跻身全球前十大连锁咖啡品牌的NOWWA挪瓦咖啡亦在受邀之列。

　　2019年之前，喝咖啡属于昂贵消费行为，两三杯星巴克就要近百元，而且咖啡馆有时距离很远，想去喝咖啡没那么方便。因此，NOWWA挪瓦咖啡创始团队想打造一个“便宜而便捷的咖啡品牌”。

　　与此同时，近年来，我国咖饮赛道持续升温，市场规模不断扩大。数据显示，2022年我国咖饮市场规模达到752亿元，同比上涨23.7%；2023年有望突破900亿元。

　　在老品牌不断加码，新品牌纷纷入局的竞争压力下，势不可挡的NOWWA挪瓦咖啡成为咖啡赛道的重量级选手。

　　成立短短3年多，NOWWA挪瓦咖啡已累计在全国100多座城市开出了1800多家店，其中“九成都是加盟店”。如此快的开店速度无疑成为NOWWA挪瓦咖啡在市场突围的一大利器。

　　在产品设计方面，NOWWA挪瓦咖啡的主要思路是打造适合更多中国人口味的咖啡：在保证产品质量和不打价格战的前提下，NOWWA挪瓦咖啡先是首创了“果咖”理念，用咖啡+水果消解了咖啡的苦，又用奶茶化思路做咖啡，做出了半熟芝士拿铁等备受消费者喜爱的爆品。NOWWA挪瓦咖啡因此成为千千万万年轻人的咖啡首选。

　　“挪瓦会加快在线下门店的拓展动作，未来五年的发展目标是拥有2万家店。”孙彬彬表示，挪瓦主要通过数据与系统来管理门店，且门店主要以加盟为主，因此经营状态“非常健康”，“目前挪瓦在人才储备与资金方面已经做好了准备，去年现金流是正的。”

　　据孙彬彬透露，NOWWA挪瓦咖啡未来门店布局会更多考虑二到四线下沉市场，而做出该决策的主要依据，是2022年挪瓦在华东与华南部分二三线城市门店的表现：“很多门店的业绩都超出我们的预期，在一个县级市场有家近100平方米的门店，月收入能接近30万元，一年的销售额接近270万元” 。

　　今年春节期间，随着NOWWA挪瓦咖啡110家新店齐开（以下沉市场为主），除夕~初六7天门店日均销售额同比去年上涨223%，其中多家门店春节7天营业额超过10万元，创造了挪瓦历史最好纪录。

　　事实上，除NOWWA挪瓦咖啡外，其他不少咖啡品牌也都将目光投向了下沉市场，但在孙彬彬看来，下沉市场拼的是品牌的规模优势与先发优势、供应链系统实力以及年轻化程度，“目前挪瓦在这些方面都保持了一些优势”。

　　供应链方面，NOWWA挪瓦咖啡在云南拥有近千亩咖啡基地，并在全国14个城市建有智能仓储中心以及2个电商配送中心，能够显著帮助门店实现降本增效。

　　此外，NOWWA挪瓦咖啡的创始团队大多曾就职于饿了么，拥有丰富的市场拓展与线上运营经验。在快速拓店的同时，NOWWA挪瓦咖啡也开辟了多种销售途径，包括入驻饿了么、美团点评、抖音、天猫等各大平台，开发门店小程序，建立门店私域社群，以及线上线下销售各种产品等等。目前NOWWA挪瓦咖啡的门店外例已接近40%。

　　NOWWA挪瓦咖啡瞄准的，是下沉市场的年轻人群体，这也是该品牌最显著的优势之一。以时尚明快的橙色小马作为LOGO，以“果咖”理念+奶茶化思维做更具普适性口味的咖啡，以连续两年获得咖啡界“奥斯卡”——IIAC金奖的咖啡豆做原料保证品质，主打15元价格带的NOWWA挪瓦咖啡，很容易被下沉市场既追求品质又注重性价比的年轻人所接受。

　　对于咖啡市场的未来，孙彬彬认为，未来两到三年，国内会出现三到五个万店级别的咖啡连锁品牌，且从整个行业来看，连锁化率会特别高；随着咖啡消费习惯的逐步下沉，未来3年将是在咖啡赛道布局创业的黄金窗口期。