海宁小伙钟情甜品制作 终成巴黎米其林餐厅甜品师大部分去过法国的朋友都知道巴黎Epicure这家米其林三星级餐厅，但大家或许不知道，在过去这一年多里，这家餐厅的厨师团队中有一位成员是海宁的小伙周骏。

　　周骏今年28岁，家住海宁海洲街道百合社区，现在是巴黎布里斯托尔酒店附属餐厅Epicure唯一一名华人甜品师。

　　周骏家里是做服装行业的，大学选专业时他遵从父母的想法选择了服装专业，毕业后留在上海成为一名制版师。

　　打卡TVT体育官方网站、上班、开电脑、CAD制图，打卡、下班、回家，这是当时周骏一天的生活轨迹。每天坐在办公桌前对着电脑制图，下班后回出租房里休息睡觉的生活让周骏觉得有些厌倦。

　　“我是学美术的，家里又一直做服装，所以制版师的工作对我来说不困难也不陌生。但每天面对着电脑制图的生活并不是我想要的。”周骏说。

　　上海甜品店很多，闲暇时候，周骏会去不同的甜品店，点一杯饮料和一份甜品。渐渐地，他开始对甜品产生了兴趣。

　　“我其实不爱吃甜食，只是习惯性地会点上一份TVT体育官方网站。慢慢地，我发觉尝试不同的甜品让我充满了期待。”周骏笑着说。

　　周骏是个有兴趣就会很用心的人。他开始自学制作甜品，后来又到上海有名的味社时尚餐厅学习了3个月的甜品制作。这3个月的学习让他系统地接触了甜品的历史和制作过程，开启了一个新世界的大门。

　　2014年他辞掉上海服装制版师工作，回到海宁帮忙打理家中生意，却在一个偶然的机会成为安可咖啡的咖啡师。安可咖啡是他实践自己想法的一个战场。好学用心的他向店长建议做甜品外包服务并获得了店长的肯定。于是，那段时间他白天当咖啡师，晚上回家研究布朗尼蛋糕等甜品，每天只睡四五个小时。

　　父母见儿子这么辛苦，心疼地问他：“累不累？”“不累TVT体育官方网站，我很享受做甜品的过程。”周骏笑着回答，“不过我需要一个更宽广的平台学习甜品制作。我想去法国！”

　　当时，周骏24岁。父母有些担心：去法国学习甜品制作时间和经济成本都很高，而且过程也很辛苦，儿子能适应吗？

　　周骏心里也不是没有过担心，但想到制作甜品时心里那种安心和喜悦，他觉得不能放弃甜品师这个梦想，路再难也得往前走。

　　这一等便是3个月。“当时很焦虑，等到最后都快放弃了。邮件到达海宁的那一天正好是除夕，我看着那份offer(录取通知书)傻乐了半天。”周骏笑着说。

　　花了半年时间学习英语和办理各项手续后，周骏来到巴黎学习了3个月的甜品制作，之后便在Epicure当实习生。

　　能在如此高级的米其林三星级餐厅内做实习生，周骏觉得自己非常幸运，心里也很是兴奋。可没想到的是，实习期的第二天他就犯了个大错误。

　　那天，厨房里忙碌依旧，工作节奏很快。周骏的神经一直紧绷着，手中忙个不停。饶是如此，身边的催促声依旧不停。周骏被分配到一个活儿，将一只装有几百只马卡龙的食盒放入冰箱中。冰箱门很大也很重，一般情况下，周骏会用双手打开冰箱门，但那天实在心急，就一手托着食盒，一手去拉冰箱门。没想到，手上一个不稳，食盒从手中滑落了，几百只马卡龙就像长了脚似的跑了一地。

　　“当时，我头皮一炸，呆若木鸡，完全不知道该怎么办。好在身边的同事迅速反应过来，安慰我并帮我一起收拾干净，接着又赶紧制作新的马卡龙填补。”周骏说。

　　在这样快节奏的餐厅工作，没有多少时间让你沮丧。周骏在一间小隔间里调整了几分钟后便继续投入工作。当天晚上，餐厅主厨将他叫去办公室，了解白天的情况。

　　“我们这里不是学校，你今天的失误浪费了同事的工作时间，你可以选择离开或是明天加班弥补，以后也不允许犯这样的错误。这是主厨当时对我说的话。我不想放弃这个宝贵的学习机会，毫不犹豫地选择了加班。”周骏说。

　　经过这次教训，周骏工作更加认真细致，同时不断提高自己的效率。他总是用最快的时间做完手上的杂活，然后向前辈们学习实质性的甜品制作。晚上下了班，他也经常留下来钻研琢磨，尝试用各种食材进行创新。

　　经过在餐厅2个多月的学习，周骏渐渐适应了厨房生活。有一天，餐厅里人特别多，连大厨都上阵了。原先一直做杂活儿的周骏也被拉上了“战场”协助大厨出餐。

　　甜品出餐对时间要求非常高，一些甜品的出餐时间要控制在两分钟以内，这就需要厨师思维清晰且手脚麻利。虽然听不懂全部法语，但周骏通过平时的积累对法语甜品名称非常熟悉。前方甜品名一出，他就立马将这道甜品的所有食材准备好。做完上一道甜品的主厨看到手边齐全而整齐的食材，看了周骏一眼，眼中有了一丝赞许。

　　在那之后，主厨开始亲手教周骏一些甜品制作知识，也开始让他制作创意性很强的盘点。相比于传统甜品，周骏更喜欢盘点这种新颖且发挥空间大的表现方式。在盘点领域还是学徒的他经常会在下班后进行创新或改良。虽然还未有完全属于自己的中意作品，但周骏却乐在其中。

　　“在法国学习工作的一年多里，我学习了许多甜品制作的知识和技巧，越接触越觉得甜品制作有无限的乐趣和可能性。就如人生一样，如果没有这一次次的尝试，就永远不会有现在的快乐和满足。”周骏说。