TVT体育年轻人纷纷“移情”现制酸奶今年夏天，现制酸奶广受关注，市场消费热度持续高涨，不仅扩店速度惊人，也吸引资本入场。前不久，连锁酸奶品牌王子森林完成了千万元级战略融资。此外，在这一细分赛道上，有千店品牌陆续跑出，包括牧场能量、茉酸奶等。业内人分析称，现制酸奶作为酸奶中颇受欢迎的产品品类，既有酸奶的特性又有新茶饮的特性，从现制酸奶的发展情况来看，饮品化发展可能会成为现制酸奶的创新方向。

　　在现制酸奶这一新式茶饮加一细分赛道上，陆续有千店品牌跑出。据悉，前不久，首批迈入千店俱乐部的酸奶现制饮品品牌牧场能量宣布签约门店已经超过1500家。在其爆品清单上，酸奶饮品获得一席之地，冷萃酸奶系列饮品以年售近千万杯的体量成为新茶饮的黑马爆品。

　　记者还在留意到，另一家现制酸奶品牌茉酸奶近几年的开店速度也比较快，大众点评资料显示，茉酸奶门店已突破1000家。此前，茉酸奶联合创始人顾豪接受媒体采访时表示，预计到年底可能会有1300~1600家门店。据不完全统计，茉酸奶在广州的门店已超过25家，基本分布在天河商圈附近。招牌产品为牛油果酸奶奶昔和黑加仑酸奶奶昔，整体客单价在20元左右，价格最便宜的为13元的原味酸奶。曾有媒体报道称，茉酸奶的招牌牛油果奶昔一年能卖出500万杯。

　　同样开始加快拓店步伐的还有Blueglass。据红餐大数据，目前Blueglass在全国有90多家门店，其中有逾一半的门店是去年开出的。据Blueglass公众号信息，仅在2022年，就新开了46家门店TVT体育官方网站。今年以来，又开出13家门店，首次进入了广州、无锡等城市TVT体育官方网站。据了解，4月中旬，Blueglass在广州的首店开业时，现场挤满了人，提前1小时在小程序下单后再到现场仍需排队，火爆程度可见一斑。

　　Blueglass成立于2012年，茉酸奶成立于2014年，二者都可谓酸奶饮品赛道的“资深玩家”。和它们相比，王子森林、K22酸奶草莓可以说是“新手玩家”，刚刚才崭露头角，不仅俘获了年轻消费者，也收获了资本和乳企的青睐。今年3月，创立才一年的王子森林凭借14家门店的规模完成了千万元级战略融资，成为今年以来唯一拿到融资的现制酸奶品牌。据悉，王子森林是一家以新鲜现制鲜酿活菌酸奶为特色的品牌，主要消费者为年轻女性，核心产品包括鲜酿水果酸奶以及手工酸奶奶昔TVT体育官方网站。

　　从众多现制酸奶品牌扩店速度来看，现制酸奶赛道有着较高的市场认可度。《2021年酸奶消费趋势报告》显示，在国内的乳制品消费市场中，消费者喜欢购买的乳制品类型中鲜牛奶占比高达86%，而酸奶的占比位居次席，由此可看出酸奶类产品是当下受到广泛追捧的乳制品品类之一。

　　那么，现制酸奶为何突然火起来？为何能分享新式茶饮一杯羹？有行业人士认为，现制酸奶行业的市场认知度逐渐提高，除了资本的投入起到了更好的助推作用，也有自身值得探讨的独特打法。

　　首先，在众多消费者认知里，“健康”概念可以说是酸奶的第一属性。比如，在一线、新一线城市，不少年轻人直接将酸奶作为“减肥代餐”食用。而如今现制酸奶又搭配水果、坚果进行售卖，也放大了其营养价值。同时，也由于现场制作的过程让消费者“看得见”，消费更安心。例如满米酸奶被网友称为“泥石流酸奶”“水泥酸奶”的黑酸奶，是用黑豆、黑米、黑芝麻、黑枣等磨成粉，和酸奶工艺一起发酵而成，做健康元素的叠加；一只酸奶牛的谷物酸奶系列，则通过“酸奶+谷物”的创新手法，同样在口感和健康性上强化产品特色。

　　其次，社交平台也成为现制酸奶“出圈”的推动力。记者从小红书APP上搜索“酸奶”，显示有463万+篇笔记。精确到酸奶饮品、拉丝酸奶等关键词时，显示分别有17万+、3万+篇笔记。抖音平台上，关于酸奶的线亿次的播放量。

　　此外，各大茶饮品牌也在消费呼声的带领下，纷纷下场通过酸奶寻找创新突破。其中包括7分甜、古茗、书亦烧仙草、茶百道、ARTEASG等全国大型连锁品牌，果呀呀、卡旺卡以及海岩咖啡等一些区域强势品牌，都在推酸奶产品。根据咖门饮力实验室的《中国饮品行业产品报告》，在统计的50多家饮品品牌中，今年1~4月份，有10多个品牌上新39个酸奶新品。

　　业内人士认为，现制酸奶与当下新茶饮蓬勃发展的热度十分契合：酸奶用新茶饮的思路找到了新增量，而新茶饮则通过酸奶的健康标签打开了新世界。同时，酸奶产品又是一个具备着大众认知基础、相对健康的饮品类型，因此也引起了众多资本的关注，为酸奶行业的持续发展注入了新的活力。目前看来，在酸奶和新茶饮进一步融合的过程中，无论是在品牌成长方面，还是在赛道拓容方面，酸奶现制饮品都具备着可以预见的市场前景和想象空间。