为什么很多奶茶店茶饮中含这么多咖啡因？吐槽一下最近各种转发的“一杯奶茶等于三罐红牛”文章，顺便也自己挖了下数据对比。本文只讨论咖啡因，含糖量脂肪量什么的不知道～

　　首先要明确的是，红牛的成分不只有咖啡因，牛磺酸、赖氨酸、肌醇和维生素B，这些成分共同作用才产生了我们感受到的提神效果。所以只看咖啡因的含量来对比一杯奶茶等于三罐红牛，是完全的误导。

　　然后，以一点点为例，一杯奶茶（450ml）的咖啡因含量约为100mg。根据雀巢速溶咖啡的数据，常见速溶咖啡的咖啡因含量为60-80mg/250ml，两者的平均咖啡因含量在同一水平，并无超标过高的问题。

　　根据维基上咖啡因的词条，建议成年人日均摄入量不超过400mg，所以大部分奶茶店的奶茶一天喝一杯是不会导致咖啡因摄入过量的。但是数据看到，个别做拉茶的店，单杯奶茶的咖啡因含量就达到400mg了，我也是好奇怎么做到...

　　但是咖啡因析出和温度有关系，长时间高温下析出量会增大，而奶茶店泡茶方式就是开水焖蒸或电磁炉持续加热煮，这样就导致奶茶店的茶里咖啡因比你家里泡的会更浓。

　　奶茶中添加咖啡因？？？那是茶叶中的咖啡因吧？茶叶里面本来就含咖啡因啊。至于茶叶里面含咖啡因的具体数值是多少，我不是研究人员，无法得知。以下是我查到的信息，题主可以看一下。

　　3、千万不要觉得400mg的咖啡因喝了会对身体不好，因为茶叶中含有茶氨酸，具有安神的功效，使得茶中的咖啡因释放的要慢，因此喝茶提神比喝咖啡更为柔和，也更加健康。

　　4、中华人民共和国把咖啡因列为“精神药品”管制，根据《中华人民共和国刑法》第347条，非法走私、贩卖、运输、制造咖啡因，无论数量多少，属刑事罪行。

　　按刑法第347条及最高人民法院的解释，涉及“数量大”（200公斤咖啡因以上）者最高刑罚为死刑，涉及“数量较大”（50公斤以上但不满200公斤咖啡因）者处7年以上有期徒刑。刑法第348条把非法持有“数量大”或“数量较大”的咖啡因列为可判处监禁的罪行。

　　咖啡因是一种天然兴奋剂，它存在于60多种植物中，在全球各地都很受人们的欢迎，我们经常喝的咖啡TVT体育、巧克力和茶中都含有咖啡因。需要清楚的是，饮料中的咖啡因含量因成分和制作方法的不同而不同。

　　据估计，世界上80%的人每天都喜欢喝咖啡。由于对存在刺激作用，科学家认为咖啡因对健康的好处不少，比如说能够增强警觉性，改善运动表现和情绪，还能促进新陈代谢。

　　美国农业部(USDA)和欧洲食品安全局(EFSA)都将安全的咖啡因摄入量定义为每天不超过400毫克，单次摄入量不超过200毫克，或者说每公斤体重不超过3毫克。

　　话虽如此，单次摄入咖啡因超过500毫克可能会引起一些问题。科学家指出大量摄入咖啡因会导致焦虑、不安和失眠。而一些研究表明，即便是在适量情况下经常摄入咖啡因，也会导致慢性头痛和偏头痛。

　　通常来讲，茶叶中含有3.5%的咖啡因，而咖啡豆中的咖啡因含量为1.1%到2.2%。这么看，似乎茶叶中的咖啡因含量更高。然而煮咖啡的过程会使用更热的水TVT体育，从而会咖啡豆中提取出更多的咖啡因。而且，人们喝咖啡时候用的咖啡豆要比茶叶更多。因此，一杯煮好的香浓咖啡通常比一杯茶含有更多的咖啡因。

　　红茶的叶子会在加工过程中被氧化，而白茶和绿茶则不会。这使得红茶有一种独特的浓厚味道，也使得用热水冲泡茶叶时会析出更多的咖啡。

　　一杯237毫升的红茶中平均含有47毫克的咖啡因，但也可能含有多达90毫克的咖啡因。也就是说，就市面上普通的500毫升饮料而言，装满红茶最多会含有190毫克左右的咖啡因。相比之下，同样一杯237毫升的绿茶中只有20到45毫克的咖啡因，而每杯白茶中含有6到60毫克的咖啡因。

　　需要注意的是，市面上的药草茶（herbal teas）虽然说不含咖啡因的，但是一杯237毫升的药草茶中仍然含有12毫克的咖啡因。也就是说，这个剂量已经被认为是微不足道了。

　　例如，一杯星巴克的泰舒茶在177毫升热水中浸泡一分钟，加热至90到95摄氏度，就会含有40毫克咖啡因TVT体育。浸泡3分钟后咖啡因的含量会增加到59毫克。

　　相比之下，在相同条件下浸泡1分钟的绿茶中含有16毫克的咖啡因。浸泡3分钟后，这一数值就增加了一倍多达到36毫克。

　　研究显示，一杯237毫升的咖啡中平均含有95毫克的咖啡因。而浓缩咖啡中含有的咖啡因更多。例如，星巴克一份30毫升的意式浓缩咖啡中含有58毫克咖啡因。如拿铁和卡布奇诺等特色咖啡饮料都是用双份浓缩咖啡制成的，一杯咖啡中常常含有116毫克的咖啡因。

　　热水会从茶叶中析出更多的咖啡因，咖啡也是如此。茶叶的理想冲泡温度是90到96°摄氏度，而煮咖啡的问题通常要更高。

　　当然，也有人会将磨碎的咖啡浸泡在过滤过的冷水中浸泡8到24小时来制作冷煮咖啡。用这种方法冲泡的咖啡使用量是用普通热水冲泡咖啡的1.5倍，所以饮料中的咖啡因含量可能会更高。

　　如果你对咖啡因很敏感，可以考虑饮用咖啡因含量较低的白茶或药草茶。你也可以缩短泡茶的时间。或者就干脆去选择不含咖啡因的茶和咖啡。相反，如果你喜欢咖啡因，那么就会喜欢意式浓缩咖啡、冷煮咖啡和咖啡因含量更高的茶。

　　即使对咖啡因再喜爱，每天咖啡因的摄入量最好不要超过400毫克，单次摄入量不超过200毫克。这意味着每天最多喝3到5杯237毫升的普通咖啡，或8杯30毫升的浓缩咖啡。

　　患有心脏病、容易偏头痛、服用某些药物的人应该限制咖啡因的摄入量。孕妇或正进行母乳喂养的妈妈也应坚持每天咖啡因的摄入量不超过200毫克。这大约相当于一杯355毫升的咖啡或四杯237毫升的红茶。