TVT体育雀巢云南30年风云1908年，中国大地风云巨变的光绪年间，成立于1867年的瑞士食品商业巨头雀巢开始在上海设销售办事处，开启了雀巢的中国之旅。同时借通商之便，1920年在香港开设雀巢产品有限公司，直到改革开放，雀巢才开始真正意义上的开拓中国内地市场，经过9年的谈判之后，1987年在黑龙江建设了在华的第一个奶区，3年后在黑龙江双城市建立了第一家奶粉和婴儿食品制造工厂（雀巢本是一家婴儿食品制造商）。而真正开始与云南的起缘，要数1988年雀巢与广东东莞糖业烟酒公司合资成立的东莞（雀巢）有限公司，公司主营生产速溶咖啡及相关产品的生产。在公司运营初期，咖啡豆供应问题频发。

　　当时的中国，适合咖啡种植的区域主要有云南、海南和广东，最终进行规模咖啡种植基地的只有云南。云南省的普洱市（当时还叫思茅市，现在的普洱市名由原宁洱县变化而来）为这个人口当时不到百万、自古以普洱茶闻名的小城，地处北回归线附近，昼夜温差大，降雨量充沛，又属于中海拔地区，适宜速溶咖啡原料阿拉比卡（小粒种）咖啡的种植。于是雀巢决定将思茅市和西双版纳的景洪市培育成为咖啡种植基地，开始试点推广种植阿拉比卡品种的小粒咖啡。

　　当时多数的农民对咖啡种植一无所知，积极性不高的原因有两个：第一，咖啡树种植三年才结出果实，风险大且成本高；第二，改种咖啡，对土地需要投入大量人力和财力进行修整。雀巢通过与政府签署协议的方式获得农民信任，并艰难说服他们转向咖啡种植。协议也具体规定从第一个采购年份开始，合资公司每年采购的数量、价格、质量、付款方式、物流方式等。

　　但在咖啡种植最初推广阶段，农民的许多做法存在问题。例如农民把咖啡种植在肥力很差、有霜冻出现的区域；农民按照当地世代种玉米和茶的方式清理地面，但咖啡树与茶不同，在生长过程中需要树木植物20%-30%的荫蔽度。为此，雀巢的农艺师要一户户说服农民在田间栽种树木。

　　除去技术问题，种植咖啡成本高昂，包括咖啡苗、肥料、农药以及所需用水费用，收获时农户还需支付初加工咖啡豆所需的机器费用。此外，咖啡种植通常前三年没有产出，第四年才能结出咖啡豆，之后每年收获一次。为此，合资公司同意支付种植农户相关利息，对种植农户的咖啡种植土地开垦承担一定费用，为种植农户提供三年（从种植咖啡到首次收获）肥料免息支持。但由于技术匮乏和管理缺失，到第三个收购年，普洱咖啡豆供应仅完成原计划的十分之一，也没有达到合资公司的质量预期。合资公司生产所需的咖啡豆仍依赖进口。

　　当时摆在雀巢面前两条路：继续保持咖啡豆进口；或者派驻技术专家对农户进行技术援助，引导和帮助当地种植高质量咖啡豆，并形成规模TVT体育。

　　雀巢最终选择了后者。需要指出，云南咖啡种植基地和西方产业资本控制的大农场不同，这里是由若干高度分散、家庭主导的小农户组成，彼此之间并未形成有效的合作组织。在这一过程中，雀巢需要和政府保持协调机制，为工作的协调和开展奠定基础。从起步阶段的12家农户，到2002年200多家咖啡种植农户雀巢在云南的规模化直接采购咖啡豆才真正开始。

　　为了实现普洱的规模化咖啡种植业，1992年TVT体育，雀巢在云南省成立了咖啡农艺服务部门（简称“农艺部”）。农艺部成为了整个云南咖啡种植的最核心部门，面向咖啡种植农户提供免费的技术培训，除了咖啡种植教育，农艺部还向种植户提供种子、帮助种植户作规划，提供各个种植区的产量预测，为大中小规模的咖啡种植农民提供成本核算，通过印发相关咖啡种植、加工及市场价格信息资料，教农民上网查看洲际交易所的咖啡期货报价，每天在微信群里发布纽交所咖啡豆交易走势。

　　农艺部同时也承担雀巢采购部职能，采取直接从咖啡种植农户收购的方式，不与任何个人或组织签订事先收购合同，每个咖啡种植农户在雀巢都有档案登记。农户种植咖啡的规模悬殊很大，多的有6000亩种植园，小的只有8棵咖啡树，最高的采购量为514吨，最低的只有几千克。农户会将自己种植的咖啡鲜果先自行脱皮初加工，然后把经过脱壳加工的咖啡豆送到采购站。雀巢将大供应公司和小农户分成两个通道进行采购，通过分流采购通道提高效率与公平。在通过水分、缺陷率和杯品的测试后，合格咖啡得以入库。

　　除了负责手把手教的农艺部，雀巢在1997年的时候还创建了一个试验示范农场，选址就在西双版纳的景洪，为咖农提供一个可以照着做的咖啡种植样板基地。

　　从1992年到今天，农艺部培训和帮助了当地36500多名农户、超过2万名咖农。雀巢先后共派出六代外籍专家以及一个中国专家团队在云南工作，其中外籍专家是：包德、汉斯•菲斯勒、王道富、杨迪迈、邬特TVT体育、孔赞龙，中国专家为王海。其中最具传奇的是比利时籍邬特·德斯麦特（Wouter De Smet）。

　　邬特，比利时人士，2005年至2015年负责东莞雀巢有限公司驻普洱农艺服务部咖啡种植技术服务工作，也是雀巢派驻云南的第5任高级农艺师。出生于1975年的邬特，与父母在非洲生活了18年后回到比利时上大学，毕业后到坦桑尼亚工作了3年。

　　邬特的父亲杨迪迈是一位资深的咖啡农艺师，在非洲从事咖啡工作几十年，并在邬特之前来到云南帮助农民种植咖啡，把他丰富的咖啡知识传授给当地咖农。受父亲的影响，邬特从孩提时代就很熟悉咖啡，从种植到初加工，于是，在父亲退休后子承父业，带着新婚的妻子来到中国西南边陲小城-云南普洱，并在这里生儿育女，一家四口都长期生活在普洱。

　　邬特坚持每年大量巡访农户和咖啡基地，不管是小农户还是大种植场，也不管咖啡地近在眼前还是远在深山僻岭，他都翻山越岭、爬山涉水、走村到户，任职10年内，他和他的中国助手侯家志驾驶着车牌号为“云J25151”的墨绿色北京吉普，盘旋在云南普洱地区的山路上，车里随身携带着一幅圈画繁复的“咖啡地图”，其中记录着待开发的咖啡种植村落、相熟咖农的名字和信息，以及父亲的足迹。车厢内涌动着热带山地季风气候所特有的潮热，到达最近的村落通常耗时两个小时以上，一路上与沿途的每一位咖农伸手打招呼。他的足迹遍布云南省咖啡种植区域各个县、乡、镇，累计巡访了1311次。与当地种植户建立了深厚的人际关系，“咖啡先生”的称号是他在普洱的通行证，同时也成为雀巢在云南的一张名片。

　　2010年，雀巢公司启动了雀巢咖啡计划―一个旨在为咖啡供应链上从咖农到消费者再到雀巢公司的所有利益相关者创造价值的全球性行动。该计划包含了优化雀巢公司咖啡供应链的一系列目标，在过去十几年已投入的2亿瑞士法郎的基础上，截止到2020年，雀巢将再向其咖啡项目投入5亿瑞士法郎资金。作为该计划的一部分，雀巢将在热带雨林联盟和国际4C（Command Code for the Coffee Community）协会的支持下，帮助普洱咖农种植的咖啡达到国际4C标准。国际4C咖啡认证是咖啡社区的通用管理规则，也是目前世界上被广泛接受的咖啡行业管理规则，它涉及咖啡种植、生产、加工等供应链各环节的可持续发展，并包含社会、环境及经济三个方面的若干原则。

　　2013年1月，雀巢公司普洱采购站获得国际4C组织认证，成为4C单位。经过雀巢普洱咖啡采购站培训注册的首批46名咖啡供应商也获得4C供应链内的供应资质。截至目前，已有6批1448个合作伙伴经过4C认证，惠及36500多名咖农，覆盖近22万亩种植面积。

　　自2014年以来，雀巢公司在云南设立奖学金计划，向来自雀巢农艺服务部在册的咖啡种植农户家庭的优秀学生开放，鼓励他们接受高层次专业教育，同时也奖励农户对当地咖啡产业的发展做出贡献。“雀巢奖学金”金额为5000元/年/人，对优秀学生最长资助时间可持续4年，选拔对象为本科、专科和高职学校的在校生。

　　2016年3月，雀巢又在普洱建立了全球唯一一家集培训、实验、仓储功能等为一体的雀巢咖啡中心，占地3.3万平方米的咖啡中心，拥有三个职能：咖啡种植及咖啡脱皮初加工技术培训中心，咖啡质量保证及咖啡生豆实验室，能储存1.5万吨咖啡生豆的现代化仓储设施。专业人士在这里为咖农提供技术培训，还教授咖农通过电脑查看国际咖啡价格的能力，分析咖啡期货价格，自己判断出手咖啡豆的时机。

　　2018年，雀巢咖啡中心与云南农业大学热带作物学院在普洱市就咖啡树品种改良计划签署合作备忘录，双方将利用各自的科研优势，将雀巢咖啡云南农艺部培育的咖啡树新品种移栽至云南不同区域推广试验，在6年或更长时间筛选出最适合云南的品种。

　　雀巢在云南波澜壮阔的30年，邬特在普洱10年扎进泥土式的传教，带来的正面意义是毋庸置疑的，尤其对雀巢公司来说，不然也不会获得联合国颁发的“全球商业与发展奖”这样的殊荣。但就像历史上所有的全球化故事一样，就像电影《out of Africa》或17世纪的东印度公司，西方文明进入神秘的远东或非洲，带来文明之歌的同时，也带来了许多负面的悲伤的故事，雀巢在云南异域的30年又留下了哪些让人反思的内容呢？