5元咖啡幸运咖蜜雪冰城推出的低价版“瑞幸”好喝吗？2021年起，“幸运咖”越来越多地出现在小城青年的视野里，其发展路径恰如蜜雪冰城总经理张红甫当年对外表示的，

　　咖啡，天生自带小资情怀，关于咖啡的中国故事，更多着墨在北上广深。但在蜜雪冰城“农村包围城市”的打法里，咖啡也能与平价、土味划等号。

　　一家门头Logo印有扑克牌“老K”的红黑形象、英文名为“Lucky cup”的咖啡店，是幸运咖最新的4.0门店形象，也是蜜雪冰城争挤下沉市场“咖啡桌”的最新力作。

　　事实上，早在2017年，蜜雪冰城就开始孵化咖啡项目，并推出子品牌“幸运咖”，但在开始的几年里，旗下20几家门店一直不温不火，直到2019年，蜜雪冰城总经理张红甫带队正式投入了这个项目，在第二年对幸运咖进行了品牌升级，并于2020年4月开放加盟。

　　在消费人群的定位上，「幸运咖」的定位与蜜雪冰城保持一致，都是以学生党为主，早期的蜜雪冰城在产品方面主打冰淇淋、奶茶、果茶等产品，产品价格多在10元以下，主要以大学生为代表的年轻消费群体为主TVT体育app下载。

　　在选址上「幸运咖」多集中在中低线城市，主要以大学城附近等密集开店强化消费者对品牌的辨识度，专攻下沉市场，而蜜雪冰城就是一家主打下沉市场的饮品店，门店的位置主要开设在大学周边、步行街、商场周边等，同时以加盟模式迅速拓展市场，其最大的特点是在产品TVT体育app下载、价格、渠道以及推广上走亲民化路线。

　　幸运咖主打现磨咖啡，价格表显示，现磨美式和轻乳拿铁、手捣冰柠咖低至5元一杯，现磨拿铁、招牌厚乳拿铁售价分别为9元和10元，最贵的云朵燕麦拿铁和加浓现磨拿铁也只要12元。这种价格表基本吊打了包括便利店在内的所有咖啡，甚至比超市的瓶装咖啡还要便宜。

　　但和价格表同样重要的是模糊了咖啡作为功能性饮品的门槛，考虑到部分下沉市场对咖啡的接受度不高，幸运咖的咖啡默认加糖、售卖奶茶冻柠茶、冰激凌等与咖啡根本无关的产品，以此来拉近与消费者的距离。

　　它们和奶茶店一样全时段覆盖，拉近了与蜜雪冰城奶茶用户的距离，也在培养一部分小镇青年对咖啡的消费习惯。大众点评上大量的顾客给予了好评：平价、好喝是出现数量最多的关键词。

　　一是瑞幸的盈利。5月24日，瑞幸咖啡发布2022财年第一季度业绩报告。数据显示，瑞幸咖啡第一季度净营收24.046亿人民币，同比增长89.5%。公司季度经营利润首次转正，实现整体盈利。

　　第二个数据来自美团，美团美食发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》显示：2021年同比中国咖啡市场规模增长41.71%，其中300~500家连锁咖啡馆的门店数大幅增长，增速近300%，中型连锁咖啡品牌发展迅速。

　　在广州开店的江南大咖，“从3月份日均1000元的营业额，在6月份已经翻了5倍，店均营业额约5000元，基本开一家火一家。”创始人张奋表示。

　　而更早入局的幸运咖，在下沉市场一些门店日营业额已破2万，大部分门店的日出杯量能稳定在350杯上下。

　　无论是盈利能力，还是市场规模，亦或是消费热度，都显示出同样一个信号：咖啡品类在今年真正进入了红利期。

　　在产品端，生椰拿铁等现象级爆款的诞生，以及国内供应链、物流体系的搭建，都为咖啡品类的成熟做好了一切支撑准备。

　　同为咖啡因产品，咖啡具备复刻新茶饮路径的潜质，不夸张地说，咖啡很可能是茶饮品牌的第二增长曲线。

　　如果说几年前茶饮品牌在门店上几款咖啡，属于提前布局占位，现在做品牌，则是在咖啡赛道上真金白银的投入。

　　当我们把目光放在上海、深圳、成都这些咖啡发达的城市，看新闻又经常关注Seesaw、Manner、M stand等一线品牌的融资、品牌动态，很容易就会产生“中国咖啡就是这样”的认知。

　　当咖啡成为一二线白领的生活方式时，必然会引发小镇青年的向往和模仿，低价咖啡，也许就是小镇青年们的续命水和社交破冰利器。

　　不要着急去质疑，低价咖啡如果能打开市场，从长远看是对整个行业都是一种带动。只要找准人群和价格带，咖啡门槛越低，越有利于咖啡的大众化。

　　高性价比和品牌规模都是“幸运咖”的优势所在，加上背靠蜜雪冰城这棵大树，“幸运咖”具备成熟的运营团队和供应链。但从激烈的咖啡赛道中脱颖而出，也不是那么简单。

　　茶饮消费人群看重的高性价比，而咖啡的主流消费人群对于产品的品质要求更高，仅依靠高性价比很难成为“幸运咖”的核心优势。

　　同时也有一些担心，相较于下沉市场，北京等一线城市的咖啡消费频次虽然更高，但人力、房租等成本也随之增高，“幸运咖”产品售价较低，如何使加盟商盈利成为需要面临的问题。未来，幸运咖还需通过提升产品品质等来提升品牌的综合实力。

　　对于“幸运咖”而言TVT体育app下载，食品安全监管问题是首要挑战。其次，还需考虑利润问题。若采取“价格战”导致亏损，将形成恶性循环。幸运咖之后还需找准自身定位，通过差异化布局来吸引更多消费者。